沒吃過鴨肉羹，就不算來過新港」到嘉義新港，除了拜媽祖，另一件必做的事情就是「吃鴨肉羹」，濃稠度適中的完美羹湯，加上Q帶嚼勁的鴨肉，新港鴨肉羹傳達的不僅是當地最庶民的美味，還有廟口濃濃的人情味。
生炒鴨肉僅此一家，沒有開分店，就是為了顧好品質，讓顧客每一次來都能吃到相同美味的口感。
美味製程揭祕：
1.切鴨肉 僅取鴨胸及鴨腿部位，生鮮冷凍後，再切呈每片厚約0.3公分，厚薄一致的肉片。
2.大火拌炒 特別用大鐵鍋，猛火加溫至高溫時，放入辣椒、蔥、蒜等爆炒，高溫逼出辛香料香味，接著才放入鴨肉炒鬆，炒的過程前後不到20秒，鴨肉便已傳出引人垂涎、微焦的香味。
3.煮筍絲 筍絲煮熟後，立刻泡冷水，保留脆度並去苦味。將筍的水分瀝乾後，接著放入高湯中繼續熬煮入味。
4.調芡粉 將地瓜粉和高湯依一定比例調和後，加入煮好的筍並調好鹹甜味道，接著放入鍋中和鴨肉一起煮，勾出濃稠度剛剛好、完美的羹湯，美味的鴨肉羹就可以起鍋了。
美味秘訣：
1.五印醋、辣椒粉 店內每張桌上都有五印醋跟辣椒粉。五印醋是糯米釀造，帶有自然發酵的甜味，酸味柔和。辣椒粉特選香氣足、未經調味的特級品，即使多加一些也不會變鹹。不喜歡鴨肉羹偏甜口味的客人，可以酌量添加，中和掉甜味，吃起來更順口美味喔！
2.鴨肉高湯 鴨肉取下後，剩下的鴨骨架就用來熬煮高湯，口感特別濃郁。
烹煮方式:由於是羹類，店家建議使用電鍋蒸熱或微波
若要用瓦斯煮~盡量倒再一小鍋內，再隔水加熱
建議不要直接煮，避免失去原有風味唷!
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